사놓은 초콜릿을 먹으려고 포장을 뜯으면 종종 초콜릿 표면에 하얀 자국이 생긴 것을 발견합니다. 마치 오래되어 핀 곰팡이처럼 보이기도 해서 맛도 이상할까 봐 먹기 꺼려지는 경우가 있을 것으로 봅니다. 이번 포스팅에서 초콜릿의 하얀 자국이 무엇인지 알아보도록 하겠습니다. 1. 초콜릿의 블룸 현상 초콜릿 표면에 생기는 하얀 부분은 블룸 현상이라고 불리는 물리적 변화입니다. 이는 초콜릿을 보관했던 장소의 습도와 온도 변화에 의해 녹았다 다시 굳으면서 발생하는 현상입니다. 블룸 현상은 크게 두 가지 종류로 나누어져 있습니다. 구분 패트 블룸 슈가 블룸 발생 원인 고온 습도 초콜릿 영향 하얀 반점, 지방질 느낌의 식감 하얀 반점, 거친 설탕 결정의 식감 예방 방법 시원하고 건조한 곳에 보관 습도가 낮은 곳에 보관 ..

채소는 우리 식생활에서 필수적인 역할을 하는 중요한 식품입니다. 다양한 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소를 제공하며 건강 유지에 도움을 줍니다. 하지만 채소를 어떤 방식으로 섭취하는 것이 가장 좋은지에 대한 건강에 관심이 있는 분들이라면 궁금증을 가지게 하는 주제입니다. 이번 포스팅에서 채소를 익혀 먹어야 하는지, 생으로 먹어야 하는지에 알아보도록 하겠습니다. 1. 지용성 영양소 vs 수용성 영양소 채소에 함유된 영양소는 크게 지용성 영양소와 수용성 영양소로 나눌 수 있습니다. 지용성 영양소는 베타카로틴, 라이코펜 등이 있으며, 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 반면, 수용성 영양소는 비타민 C, 폴리페놀 등이 있으며, 열에 약하기 때문에 가열하면 손실될 수 있습니다. 2. 익혀 먹으면 좋..