우리는 달걀 또는 계란은 영양분이 풍부하고 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 하지만 조리 방법에 따라 건강과 위생에 미치는 영향이 다를 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 이번 포스팅으로 달걀은 건강과 위생을 위해 완숙이 최고의 선택인 이유에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 단백질 흡수율 향상 우리 몸에는 단백질 분해 효소인 트립신이 존재합니다. 트립신은 단백질 흡수에 필수적인 역할을 하는데, 달걀에는 트립신 작용을 방해하는 물질이 포함되어 있습니다. 하지만, 달걀을 완전히 익히면 이러한 방해 물질이 없어져 단백질 흡수율을 높일 수 있습니다. 실제로 연구에 따르면, 완숙 달걀의 단백질 흡수율은 91%에 달하는 반면, 날단걀은 52%에 불과합니다. 2. 비오틴 흡수 방해 예방 달걀 흰자에는 아비딘이라는 ..

마늘은 우리 식탁에 빼놓을 수 없는 중요한 채소입니다. 마늘의 효능은 단순히 섭취로 끝나지 않습니다. 마늘은 강력한 항균 효과를 가지고 있어 생채소로 인한 식중동 예방에도 도움이 될 수 있다고 합니다. 이번 포스팅에서 마늘의 효능은 섭취 이외에도 살균 효과로 어떻게 식중독 예방하는지 알아보도록 하겠습니다. 1.마늘의 항균 효과 마늘은 단순한 조리 재료를 넘어 강력한 자연 항생제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그 핵심 성분은 바로 알리신입니다. 마늘을 다지거나 으깨면 알리신이라는 황화합물이 생성됩니다. 알리신은 다양한 유해 세균에 대한 강력한 항균 효과를 발휘하며, 그 효과는 인공 항생제와 필적할 정도입니다. 1) 다양한 유해 세균을 사멸 알리신은 황색포도상구균, 연쇄구균, 대장균 등 다양한 유해 세균을 ..