음식에서 자주 사용되는 식초는 맛을 살리는데만 그치지 않고 다양한 효능과 건강에 긍정적인 영향을 준다고 합니다. 식초에는 어떠한 다양한 효능과 건강에 어떤 영향을 주는지 알아봅시다.
1. 식초의 종류
식초는 요리하는데 많이 사용됩니다. 요리하는데 종류에 따라 달라지는데 식초의 대표적인 종류로는 양조식초와 발효식초가 있습니다 해당 두 가지 식초의 차이를 소개해드립니다.
1) 양조식초
양조식초는 초산균을 이용해 만들어진 식초입니다 과정을 거쳐 만들어집니다. 주로 곡물이나 각종 과일 등에서 얻은 당을 발효시켜 알코올을 얻은 후, 이를 산화하여 양조식초로 바뀝니다. 깔끔하고 산미가 강한 맛이 특징이여서 다양한 음식요리에 활용됩니다.
2) 발효식초
발효식초는 1,2차 발효를 거쳐 만들어지는 식초로 1차 발효를 통해 알코올 발효가 일어나고 2차 발효를 통해 초산 발효가 일어나게 되며 그 이후에 만들어지는 식초가 발효식초입니다. 그리고 그 안에는 생리활성물질이 있는데 자연발효 통해 다양한 물질들이 생성되어 자라닌 특징을 가지고 있습니다 양조식초에는 초산만 있지만 발효식초에는 초산과 유기산 생리활성물질 등 성분을 가지고 있습니다 부드럽고 맛과 향으로 음료로 섭취에 많이 활용됩니다.
2. 식초의 효능
음식요리에 빼놓을 수 없는 조미료 중 하나인 식초는 섭취하면 다양한 건강 효과를 제공합니다. 건강에 관심이 많은 분들은 식초를 희석시켜 마시는 경우가 많습니다. 식초의 다양하고 놀라운 효능에 대해 소개합니다.
1) 혈당을 낮춰줍니다
당뇨로부터 우리 몸을 지키기 위해서는 탄추화물 지방 등 에너지원의 분해를 촉진하는 신진대사를 식초에 그런 효과가 있습니다. 소화 효소 분비, 당 대사를 촉진시키는데 도움을 주며 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다 특히 아침 공복 시 혈당이 높은 경우가 많은 분들에게 식초를 마시는 것이 도움이 됩니다.
2) 고혈압에 도움을 줍니다
식초는 기본적으로 당 대사를 촉진하여서 지방의 합성을 막아주기도 하고 중성지방의 수치를 낮추는 효능이 있습니다 중성지방 수치가 낮아지게 되면 콜레스테롤 수치도 영향을 미치게 되며 고혈압 완화하는 데 많은 도움을 줍니다.
3) 동맥경화 예방
동맥경화는 혈관이 노화가 되어서 경화가 일어납니다. 식초을 마시면 혈관 근육 탄력 유지시키는 효과로 혈관의 노화를 늦추는 작용을 해주기 때문에 동맥경화 예방에 도움이 됩니다.
4) 간장병 예방
식초는 간 기능을 활성화 해가지고 여러 영양대사와 호르몬 대사를 촉진하게 되며 간 질환으로부터 예방합니다.
5) 위장병 예방
식초는 위액 분비를 촉진해서 소화를 돕고 강한 살균 작용까지 하여 위 장내에 유해한 세균의 번식을 억제시킵니다. 천연식초에는 비타민 B가 많이 함유하고 있어 식욕부진을 해소에 도움을 줍니다.
6) 신장병과 변비 예방
신장 관련 질환으로 노폐물 배출이 원활하지 않게 되면 부종이 발생하거나 독소가 역류하게 됩니다. 식초는 이뇨작용과 함영작용으로 노폐물을 배출하는 데 도움을 줍니다. 그리고 장내 활동도 원활하게 해줘 변비 예방에도 도움을 줍니다.
3. 마무리 글
식초는 이처럼 다양한 효능을 가지고 있어 음식요리 말고도 질환예방하고 다이어트에 도움에 이점을 제공합니다. 적절한 방법으로 식초 섭취를 하면 건강한 식생활 즐길 수 있습니다.
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